人気ブログランキング | 話題のタグを見る

フレンチ食堂 エスカルゴ

lescargot.exblog.jp
ブログトップ
2024年 03月 28日

チコリコーヒーのアイスクリーム

西洋野菜のチコリの根っこを乾燥、焙煎しコーヒーのように飲まれるチコリコーヒー。
水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれ、一部では健康食品として腸内環境を整え、美肌効果もあるとされています。
このチコリコーヒーを使ってアイスクリームを仕込んでいます。
チコリコーヒーのアイスクリーム_f0358270_20055874.jpg
手前の黒いのがチコリコーヒーの粒
チコリコーヒーのアイスクリーム_f0358270_20061348.jpg
アップです。

チコリコーヒーのアイスクリーム_f0358270_20063762.jpg
しっかりと苦みも煮だして一晩冷蔵庫に..。

チコリコーヒーのアイスクリーム_f0358270_20064977.jpg
そして苦みもあるけどさっぱりとしたチコリコーヒーの完成です

チョコレートのテリーヌにたっぷり添えてます。



# by escargot64 | 2024-03-28 20:33 | 食材 | Comments(0)
2024年 03月 17日

庭のアンズの花、満開!

庭のアンズの花、満開!_f0358270_21352276.jpg
1週間前のアンズのツボミ



庭のアンズの花、満開!_f0358270_21523885.jpg
只今、満開中!





今年は、たくさんのミツバチたちが朝から夕方まで働いています
庭のアンズの花、満開!_f0358270_21365563.jpg
庭のアンズの花、満開!_f0358270_21371116.jpg
庭のアンズの花、満開!_f0358270_21353602.jpg
例年よりたくさんのアンズが収穫出来そう。





ミントも徐々に復活し始めました
黒っぽい色ですがペパーミントです
(黄緑色は雑草)
庭のアンズの花、満開!_f0358270_21531965.jpg
寒さを避けるためプランターの壁に添うように芽を出してきてます。
庭のアンズの花、満開!_f0358270_21530777.jpg
順調にいけば、あと1ヶ月ほどで10センチぐらいになるので
 刈り取って挿し木ミントの植え替え増殖作業が始まります。



# by escargot64 | 2024-03-17 22:29 | シェフの楽しみ | Comments(0)
2024年 03月 07日

チョコレートケーキ

当店のデザートメニューの中でも定番のデザートがタルトタタンとチョコレートのテリーヌですが、
只今、チョコレートのテリーヌの代わりに、より濃厚なチョコレートケーキを提供しています。
カカオたっぷりの上等のクーヴェルチュール(チョコレート)とプラリネ(アーモンドキャラメル)を使ってます。
チョコレートケーキ_f0358270_22020198.jpg
チョコレートケーキ_f0358270_22021695.jpg
       かなり濃厚な味わいです。少しほろ苦いチコリコーヒーのアイスクリームを添えています


# by escargot64 | 2024-03-07 10:03 | デザート | Comments(0)
2024年 03月 03日

洋梨のノンアルのスパークリング


           前々回紹介のリンゴのノンアルのアペリティフが好評だったので  
洋梨のノンアルのスパークリング_f0358270_21574096.jpg
これはリンゴ



              調子に乗って、洋梨のノンアルスパークリングも購入しました
洋梨のノンアルのスパークリング_f0358270_21581008.jpg
これが洋梨



                 この洋梨バージョンはドリンクメニューには書かれていませんが
気になる方はお尋ねください
洋梨のノンアルのスパークリング_f0358270_21575415.jpg
             しっかりとした味わいなので、個人的にペリエ割りがお勧めです。



# by escargot64 | 2024-03-03 10:00 | 飲み物 | Comments(0)
2024年 02月 28日

アミガサ茸ときのこ図鑑

                    フランスで買ってきたキノコの本
アミガサ茸ときのこ図鑑_f0358270_21561934.jpg
               アミガサ茸(モリーユ茸)の説明で使っていました
アミガサ茸ときのこ図鑑_f0358270_21564479.jpg
ただ全くのフランス語なので
アミガサ茸ときのこ図鑑_f0358270_21565988.jpg

日本語のほうがわかりやすいかと『キノコ図鑑』なるものをネットで購入!
アミガサ茸ときのこ図鑑_f0358270_21554748.jpg
多分こっちのほうが身近に感じてもらえるかと....
アミガサ茸ときのこ図鑑_f0358270_21560297.jpg

しばらく切らしていましたがアミガサ茸も再入荷!
アミガサ茸ときのこ図鑑_f0358270_21571103.jpg
           やっぱりクリーム煮が美味しいです!ソース代わりに使っています。
                                     




# by escargot64 | 2024-02-28 22:25 | 食材 | Comments(0)