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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2018年 05月 27日

唐桑もまれ牡蠣 最終入荷!

                 宮城県の唐桑もまれ牡蠣は今回の入荷で終了いたします。
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特大サイズの食べ応えある生ガキです。
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                      ご予約の際、取り置き可能です。





          次回からは、宮城県 志津川産の『あまころ牡蠣』の取り扱いを始める予定です。
            養殖期間10か月の、未産卵の甘みの強い一口サイズの小粒の牡蠣です。
                           お楽しみに!
   



by escargot64 | 2018-05-27 08:40 | 食材 | Comments(0)
2018年 05月 26日

アスパラ ソヴァージュ 届きました。


昨年に引き続き今年もきれいなものがフランスから届きました。
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野生のアスパラガスと呼ばれていますが、
山菜のように、アクや苦みがないので、使い勝手の良い食材です。
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当店では、今回限りの入荷です。


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オマール海老フェア!絶賛予約受付中!!


by escargot64 | 2018-05-26 00:00 | 食材 | Comments(0)
2018年 05月 22日

《 Tarte d’abricot 》

タルトタタンは終わりました。

ただいまのデザートのタルトは『アプリコットのタルト』です。


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                         焼成前


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                        焼成後


by escargot64 | 2018-05-22 11:16 | デザート | Comments(0)
2018年 05月 20日

ディナータイム、フレッシュハーブティー始めました!

                    お待たせしました!
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           ようやっと、ミント以外のハーブたちも育ってきました。
       なんとか、食後のハーブティーをお出しできるぐらいの量が収穫できそうです。
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                      パイナップルセージ

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                       ヴェルヴェーヌ

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                        レモンタイム


他にも、先々週、淡路島で購入してきたゼラニウムたち(レモン、ライム、アプリコット、ジンジャー)も、
順調に育ちつつあります。(あと1ヶ月ぐらいはかかりそうですが....)


ハーブティーは、その日摘んできた『おまかせのハーブたち』で淹れさせていただきます。
   特にご要望がある場合は、ご予約の際(前日までに)お申し付けください。


※ フレッシュハーブティーは、ディナータイムのみのは、提供とさせていただいております。




by escargot64 | 2018-05-20 09:09 | お知らせ | Comments(0)
2018年 05月 18日

今年のオマール海老フェアは......

          毎年恒例のオマール海老フェア、今年は、6月9日(土)から始まります。
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    オマール海老フェア!!



    6月9日(土)7月8日(日)



オマール海老のコース 



オマール海老のビスク風ポタージュ


前菜の3種盛り合わせ 又は、エスカルゴのオーヴン焼き


オマール海老の料理(1尾)


お好みのデザート 


パン、コーヒー


¥4,500(税別)《要予約》



       生鮮食材につき入荷状況によってはご用意できないこともございます。

          ご来店の4日前までに必ずご予約お願いたします。

          期間中、通常のディナーメニューもご用意しております


              ご予約お待ちしております。

 


by escargot64 | 2018-05-18 09:33 | 番外編 | Comments(0)
2018年 05月 16日

庭の山桜桃(ゆすら)の収穫

《 山桜桃 (ゆすら) 》
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           天候にもよりますが、2日に1回ぐらいのペースで摘んでいます。
           
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               味わいは、さっぱりとした、みずみずしいサクランボ。

              ブルーベリーとか カシスと違い、
               小さい種があるので食べるときは、気を付けてください!

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( 春先に かなり山桜桃の木を剪定しているので、1粒1粒がおおぶりです。)



by escargot64 | 2018-05-16 09:37 | シェフの楽しみ | Comments(0)
2018年 05月 14日

北海道から鹿入荷!!

        
大きすぎず、小さすぎず、いい感じのエゾ鹿が1/2頭届きました。
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背肉(バラ肉、フィレ肉、ロース肉.......)

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                       前足、後ろ足


とりあえず、ステーキ用の肉を切り分けて、残りは、煮込み、テリーヌ、コンソメ.....etc

             本日から、ディナーメニューにエゾ鹿が登場します。




by escargot64 | 2018-05-14 09:19 | 食材 | Comments(0)
2018年 05月 12日

唐桑もまれ牡蠣、再入荷!

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一時入荷が止まっていた、宮城県の唐桑もまれ牡蠣の入荷が再開しました。
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              皿からはみ出るぐらいの特大サイズ!

ご予約の際、入荷、在庫状況をご確認ください。


by escargot64 | 2018-05-12 11:21 | 食材 | Comments(1)
2018年 05月 10日

田舎から届いたミカンいろいろ

   田舎の愛媛県の大三島のご近所さんからいただきました。(ほんの一部です)
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表面の皮の見た目はかなりいまいちですが、お味は結構いけてます。
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                              『はるか』

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『甘夏』


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『タロッコ』


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これだけ品種不明。かなりジューシーで濃厚。

田舎では、ここ数年 畑が余っているのか、かなり自由にいろんなミカンを育てています。


もちろんエスカルゴのデザートに華麗に(?)変身します。



by escargot64 | 2018-05-10 20:04 | 番外編 | Comments(0)
2018年 05月 06日

連休のお知らせ


以前、お知らせしていましたが、
5月8日(火)、9日(水)、10日(木)の3日間お休みをいただきます。
よろしくお願いします。


             庭の山桜桃(ゆすら)も少しずつ色づいてきました。
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休み明けから、デザートの彩りに登場します。
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by escargot64 | 2018-05-06 22:03 | お知らせ | Comments(0)