1 2017年 12月 20日
新年からのご用意となりますが、アナグマが入荷しました! じっくりと年越しさせてからの提供となります。 ▲
by escargot64
| 2017-12-20 15:20
| 食材
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2017年 12月 17日
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by escargot64
| 2017-12-17 10:08
| お知らせ
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2017年 12月 16日
鹿児島県からの網取りのカルガモです。 胴体の部分はの羽は毟っているのでスリムに見えますが 結構、肉付きはいい感じで、身質もキレイです。 今回は、3羽のみの入荷。 予約受け付けます。 ▲
by escargot64
| 2017-12-16 23:41
| 食材
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2017年 12月 12日
只今、この部位を使ったビール煮が好評です。 ベルギー寄りの北フランスのフランドル地方の郷土料理を意識して、 この地方の美味しいチーズのマロワールも使って、熱々のグラタン風に仕上げています。 ▲
by escargot64
| 2017-12-12 23:39
| 食材
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2017年 12月 09日
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by escargot64
| 2017-12-09 23:14
| 食材
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2017年 12月 07日
今回は、雌の猪です。強い獣臭もなく、きれいな肉質です。 ![]() モモ肉、ロース肉、バラ肉.......etc いろいろ来ました。 ![]() 取りあえずこれから、切り分け作業です ![]() 《クリスマスの予約状況》 12月 22日(金)空1テーブル 23日(土)満席 24日(日)満席 25日(月)空2テーブル ▲
by escargot64
| 2017-12-07 11:47
| 食材
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2017年 12月 05日
エスカルゴ恒例 2017年 年末感謝ディナー
12月27日(水)~30日(土) Menu 前菜の3種盛り合わせ エスカルゴのオーブン焼き、又は、本日のスープ 本日のメイン料理から1品 デザート パン、コーヒー ¥3,800(税別) 要予約
上記の特別ディナーは、前日までにご予約をお願いいたします 。 ※12月26日(火)は臨時休業とさせていただきます 年末は12月30日(土)迄、 新年は1月5日(金)のディナータイムから営業させていただきます。 (12月30日(金)はPm9:00閉店となります。) 《クリスマスの予約状況》 12月 22日(金)満席 23日(土)満席 24日(日)満席 25日(月)空3テーブル ▲
by escargot64
| 2017-12-05 15:41
| お知らせ
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2017年 12月 04日
本州鹿は、蝦夷鹿に比べて穏やかな味わいです。 近々、長崎から猪が入荷します! 《クリスマスの予約状況》 12月 22日(金)空1テーブル 23日(土)満席 24日(日)満席 25日(月)空3テーブル ▲
by escargot64
| 2017-12-04 15:03
| 食材
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2017年 12月 02日
新作のパンナコッタです。 ![]() 以前紹介したチコリコーヒーでパンナコッタを作っています。 このパンナコッタには相性の良い、自家製のパンデピスを添えています。(ディナータイムのみ) ![]() 9月にフランスで購入してきたパンデピス用のスパイス (シナモン、ジンジャー、クローヴ....) ![]() このスパイスと、ライ麦粉、小麦粉、蜂蜜、...を混ぜ合わせて焼きあげます。 ![]() パンデピスはフランス各地で作られているバターケーキみたいなお菓子です。 ▲
by escargot64
| 2017-12-02 16:50
| デザート
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