2017年 07月 31日
常連のお客様から頂きました。 ![]() 淡路島の鳴門海峡に船釣りに行っていたそうです。 大きすぎず、小さすぎず、ちょうどいい感じの大きさです。 ![]() ▲
by escargot64
| 2017-07-31 22:30
| 食材
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2017年 07月 29日
今シーズン初のフランスのモン サン ミッシェルのムール貝が届きました。 ![]() ![]() ![]() ▲
by escargot64
| 2017-07-29 22:44
| 食材
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2017年 07月 28日
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by escargot64
| 2017-07-28 03:32
| アラカルトメニュー
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2017年 07月 26日
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by escargot64
| 2017-07-26 22:12
| デザート
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2017年 07月 25日
今回お客様からのご要望で、スコットランド産のヨーロッパ オマール海老をご用意しました。 ![]() 全体的に青みがかっています。味はいつものカナダ産より濃厚です。 ![]() 価格も ちょっとお高いです ![]() フランスでは、ブルターニュのオマール海老『オマール ブルトン』が有名です。 私自身もブルターニュに行くときは、食べて帰ってきますがフランスでもかなりお高いです。 ご希望の方には、時価になりますが1尾¥7,000~¥9,000(税別)でご用意します。 詳しくはお問い合わせください! ▲
by escargot64
| 2017-07-25 08:18
| 食材
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2017年 07月 22日
庭で育てている香草のタイムは、夏の間に1年分以上のドライハーブが収穫できます。 右側がタイムの葉で、左側が葉をとった枝です。 ![]() 以前ブログにアップしましたが、箱の中で、乾燥させるので、市販のものより断然香りがいいです。 ![]() 今年も順調です。 ご希望の方には小分けします。予約の際にお伝え下さい!
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by escargot64
| 2017-07-22 23:01
| シェフの楽しみ
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2017年 07月 20日
2017年 07月 18日
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by escargot64
| 2017-07-18 22:51
| シェフの楽しみ
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2017年 07月 17日
当店では、ゲランドの粗塩を、使い勝手のいいように微粒や粉末にしたり、 トリュフや燻製の香りをつけた調味塩にしています これは、プロヴァンス ソルト ![]() ![]() ![]() ▲
by escargot64
| 2017-07-17 09:06
| 料理
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2017年 07月 16日
![]() ![]() ![]() ![]() ▲
by escargot64
| 2017-07-16 09:11
| 料理
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