フレンチ食堂 エスカルゴ

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カテゴリ:番外編( 57 )


2018年 10月 12日

台風の置き土産...?

台風の影響で倒れた板の下敷きになっていたタイムです。
気になりながらも、ほったらかしにしていました。
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すると、一部の葉っぱがなくなってました。
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                              よーく見ると
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こいつが大量発生!
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少なくとも10匹はいました。
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                        とんだ台風の置き土産です。
                   被害は今のところ、このタイムのプランター1つだけ
                    (土ごと袋に入れて燃えるゴミに出しました。)




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他のハーブは、まあまあ元気です。
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話は変わりますが、あと1か月ちょっとでヌーヴォー解禁です!
いろいろ評価は分かれる このイべント、
個人的には、やっぱり毎年楽しみです。
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(3年前のポスター)


by escargot64 | 2018-10-12 08:39 | 番外編 | Comments(0)
2018年 10月 04日

入口のワインの木箱

店の入口にワインの箱を積み重ねています。
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この箱を椅子代わりにちょっと腰掛けるお客様がおられますが
実は、ただ積み重ねて収納ボックスとして使っているだけで、
強度もなく安定性にも欠けて、そのような行為は、とってもデンジャラスです。
決してこの箱には腰掛けないように!!

ということで、
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ワインの箱の番人を置きました。
(番エビ)

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こんな感じになりました。

よろしくお願いします。



by escargot64 | 2018-10-04 08:25 | 番外編 | Comments(0)
2018年 09月 08日

9月のチーズ

いつもとあまり変わり映えしませんが、9月ののチーズたちを紹介します......。



コンテ12か月
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                           フルムダンベール
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                        ブリヤサヴァラン・アフィネ
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エポワス
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サントモール・ド・トウーレーヌ
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                                     その他.......いろいろ



           チーズは食後だけでなく、オードヴル代わりにご注文いただいても結構です。

                       3種盛り  ¥1,300(税別)


by escargot64 | 2018-09-08 09:35 | 番外編 | Comments(0)
2018年 08月 23日

愛媛県大三島にて....


             夏季休暇を利用して、今年も田舎の愛媛県の大三島に行ってきました。
               (一泊二日、ほとんど日帰りのハードスケジュールです。)


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             大三島は、広島県と愛媛県をつなぐ『しまなみ海道』の真ん中の島です。
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                  過去のブログに何度も登場している大三島に架かる『多々羅大橋』。
                
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とりあえず、島へ着いてすぐにお昼ごはん。

                          ヒラメにするか
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クエにするか
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                         迷って,クエ丼に決定。
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アップです
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さらにアップです。
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、                  小腹を満たしてから、
                産地直売所でバターナッツ南瓜、ブルーベリー...etcいろいろ購入!
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!                   そして、その後、宇宙人のミイラに遭遇しました!









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サカタザメと星ざめの干物です。
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                     毎年、ココの干物屋さんで干物を買って帰るのが恒例です。
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。                  ほったらかしの庭の栗の木が異様にでっかくなっていました。
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これでもレモンです。.
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山葡萄も順調にちらほらありました。
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                         秋が来るのが楽しみです。
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                     翌日、昼過ぎには大阪に戻ってきました。







by escargot64 | 2018-08-23 00:40 | 番外編 | Comments(0)
2018年 08月 05日

『桃』いただきました!


フルーツ王国 岡山県から届いた桃です。

過去、何度かブログに取り上げていますが、
20年以上前に当店で働いてもらっていたスタッフからの大切な贈り物です。

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惚れ惚れするようなきれいな桃です。
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多分、一口食べると、止まらなくなってしまうので、
この桃がデザートメニューに登場することはありません。
あしからず...



by escargot64 | 2018-08-05 10:15 | 番外編 | Comments(0)
2018年 06月 18日

つながり

今朝の地震で、北海道から、東北、関東、九州、沖縄の近畿圏以外の多くの人たちから心配の連絡をいただきました。
店の被害状況や必要なものがあれば.....等々

幸いにも、当店は全く被害もなく平常通り営業を迎えることができましたが、
大阪府下で地震の影響が出ているお店が結構あるという情報も入ってきて、
そちらのほうが気になります。

普段はあまり意識しないですが、
こういう時に、人と人とのつながりというものを強く感じ、
 感謝の気持ちでいっぱいです。

明日からも、元気いっぱい仕事に励みます。





by escargot64 | 2018-06-18 22:37 | 番外編 | Comments(0)
2018年 06月 01日

7つ道具(?)の中の1つ....


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               鹿などの骨付きのもも肉などを処理するときには、彼が必要となります。
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北海道からの夏鹿です。
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          シンタマの柔らかい部分はポワレ用に取りおいて、残りは骨付きでぶつ切りにして煮込みにします。


by escargot64 | 2018-06-01 11:26 | 番外編 | Comments(0)
2018年 05月 18日

今年のオマール海老フェアは......

          毎年恒例のオマール海老フェア、今年は、6月9日(土)から始まります。
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    オマール海老フェア!!



    6月9日(土)7月8日(日)



オマール海老のコース 



オマール海老のビスク風ポタージュ


前菜の3種盛り合わせ 又は、エスカルゴのオーヴン焼き


オマール海老の料理(1尾)


お好みのデザート 


パン、コーヒー


¥4,500(税別)《要予約》



       生鮮食材につき入荷状況によってはご用意できないこともございます。

          ご来店の4日前までに必ずご予約お願いたします。

          期間中、通常のディナーメニューもご用意しております


              ご予約お待ちしております。

 


by escargot64 | 2018-05-18 09:33 | 番外編 | Comments(0)
2018年 05月 10日

田舎から届いたミカンいろいろ

   田舎の愛媛県の大三島のご近所さんからいただきました。(ほんの一部です)
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表面の皮の見た目はかなりいまいちですが、お味は結構いけてます。
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                              『はるか』

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『甘夏』


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『タロッコ』


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これだけ品種不明。かなりジューシーで濃厚。

田舎では、ここ数年 畑が余っているのか、かなり自由にいろんなミカンを育てています。


もちろんエスカルゴのデザートに華麗に(?)変身します。



by escargot64 | 2018-05-10 20:04 | 番外編 | Comments(0)
2018年 03月 28日

3月27日は、周年記念日です

ご存じない方もいるとは思いますが
昭和63年3月27日にフランス料理店エスカルゴ ブランシュがオープンしました。
そして、移転して
平成16年3月27日にフレンチ食堂エスカルゴとして再オープンしました。
毎年3月27日は自分にとっては特別な日です。

若気の至り?で訳も分からず、世間知らずのまま突っ走ってきました。
この日だけはいろいろ考えてしまいます。
今までのことを振り返りながら、これからのことを。
時代の流れ、環境の変化、体力の衰え.......
フレンチ食堂エスカルゴの価値観。

フランスで食べ歩くのがたまらなく楽しくて、
料理、人、文化、いろんな出会いがあって、
その楽しさを、少しでも伝えることが出来ればと思って、
料理を作っています。

フレンチ食堂エスカルゴは、15年目に突入しました!
 もう少しだけ頑張ります。









by escargot64 | 2018-03-28 00:18 | 番外編 | Comments(2)