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フレンチ食堂　エスカルゴ

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2026年 01月 20日

北海道からの牛テール

今回届いた牛テールはいわゆるブランド牛ではなく、北海道で育った国産牛。
北海道からの牛テール_f0358270_20432308.jpg
真空パックで届きます
北海道からの牛テール_f0358270_20432449.jpg
赤身がしっかり緻密な肉質。
クラッシックな定番の赤ワイン煮に。
とりあえず赤ワインと香味野菜と共に漬け込みます

そして寒い日に嬉しい熱々の煮込み料理に生まれ変わります

ちなみに現在のディナータイムの煮込み料理は、
蝦夷鹿のフランドル風の煮込み、牛ホホ肉の赤ワイン煮、牛トリップのクリーム煮
の３種類です。
余談ですが、季節定番の熱々のオニオングラタンスープも、殻付きの牡蠣のグラタンも
やってます















by escargot64 | 2026-01-20 21:48 | 食材 | Comments(0)


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