オニオングラタンスープやってます！

いよいよオニオングラタンスープの季節ですディナータイムでのご用意となっていますが、あらかじめリクエストがあると助かります予約時にリクエストしていただければランチタイムでも提供させていただきます。玉ねぎは淡路島産と北海道産のブレンドです飴色上にじっくりと炒めていくと１割以下に目減りします。最後にシェリー酒を加えて旨みをプラスしてベースの完成。（ここまで３時間弱ほどかかります）
オーダー後、適量をにコンソメでのばして焼いたクルトンとグリュイエルチーズをたっぷり振りかけてオーブンで約２０分で完成！



この豚足はド定番の『Pied de Cochon Grillè à la sainte menehould』に。（骨付き豚足のグリエ、サントムヌー風）


エゾ鹿のネック(首肉)大胆にブツ切りして『Ｂlanquette de Chevreuil』に（ エゾ鹿のブランケット（クリーム煮））

時々食べたことがない魚を買ってしまいます。《　クロホシフエダイ　》とりあえず生で食して、そして蒸して味をチェック。料理をイメージします