チコリコーヒーのアイスクリーム

西洋野菜のチコリの根っこを乾燥、焙煎しコーヒーのように飲まれるチコリコーヒー。

水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれ、一部では健康食品として腸内環境を整え、美肌効果もあるとされています。

このチコリコーヒーを使ってアイスクリームを仕込んでいます。手前の黒いのがチコリコーヒーの粒アップです。
しっかりと苦みも煮だして一晩冷蔵庫に..。
そして苦みもあるけどさっぱりとしたチコリコーヒーの完成です
チョコレートのテリーヌにたっぷり添えてます。