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フレンチ食堂　エスカルゴ

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2023年 09月 05日

ムール貝、他いろいろ

宮城県からのムール貝をスープにしました
ムール貝、他いろいろ_f0358270_21252683.jpg
画像にはありませんが
鱧で取ったフュメ・ド・ポワッソン（魚のだし汁）がベースです。
クセの無い鱧の旨みとゼラチン質が気に入ってます。
ムール貝、他いろいろ_f0358270_19583248.jpg
ランチタイム＆デイナータイムでお楽しみいただけます。


牡蠣も宮城県から届いたので定番のグラタンでお出ししています
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ついでにこれは兵庫県のクエ
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とっても小さいクエです
ムール貝、他いろいろ_f0358270_21251510.jpg
琵琶湖のアユもいます
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by escargot64 | 2023-09-05 22:26 | 食材 | Comments(0)


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