またまた神楽牛が来ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は前すね肉です。４キロちょっとです。　　　　　　　　　　　　　　　　前回のネックはフランドル風（ビール煮）にしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　今回の前すねは少し寝かせてからゆっくり考えます。

　　　　　　　　　　　　　　　　ついでに牛テールも北海道から取り寄せてしまいましたこれは、３日ほど赤ワインに漬けて赤ワイン煮になります
今週も仕込みで忙しくなりそうです。