フレンチ食堂 エスカルゴ

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2018年 08月 02日

ラヴェンダーのアイスクリーム

一昨年収穫のラヴェンダーです。
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                   まだまだいい感じのプロヴァンスの香りが漂ってきます。
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                  プロヴァンスの特別メニューのアイスクリームになります。


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結構大胆にたっぷりと使って、アイスクリームのベースに香りと味を移します。
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しっかりと濾してからアイスクリームマシンへ
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そしてたっぷり味見をしながら、味を調整します。

このアイスクリームと焼き菓子のコロンビエが
南仏プロヴァンスの特別メニューのデザートのお皿に登場します。


by escargot64 | 2018-08-02 14:26 | デザート | Comments(0)


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