猪のすね肉がやってきたので.....

愛知県から届いた骨付きの猪のすね肉。せっかくなので、骨付きで調理します。
とりあえず、自家製のハーブと白ワインで マリネして一晩寝かせます。

鍋に移して、新たに香草、ニンニク、香辛料、を加えて

油の中でじっくりと時間をかけて、うま味を逃がさないように低温調理にします。5時間後1人前300g前後、かなりボリューミーです。
　オーヴンでじっくりと焼き上げて完成です。