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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2016年 02月 11日

対馬産のイノシシの肩肉が届きました。

今回は、トランペット茸と一緒に蒸し煮にします。
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トランペット茸

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以前紹介したキノコ入りの塩です
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キノコ塩であらかじめ下味をつけます。
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アップです。


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トランペット茸も一緒に一晩マリネ。
そしてブイヨン、白ワインを加えて柔らかく蒸し煮します。








by escargot64 | 2016-02-11 10:30 | 食材 | Comments(0)


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