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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2015年 11月 27日

対馬産 イノシシの入荷です。

ご要望の多かったイノシシが入荷しました。

対馬産 イノシシの入荷です。_f0358270_21395034.jpg
肩肉の部分です。半分は、当店定番のイノシシのミカン煮込みにして、
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半分は、
少し歯ごたえはありますが、ポワレやソテーでと考えています。

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焼いて試食すると、程よい熟成加減で、まろやかな旨みが広がります。
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塩、胡椒だけでとっても美味しいです。
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『焼きのイノシシ』は、明日からメニューに上がります。


来週には、野生の鴨たちがやって来る予定です。





by escargot64 | 2015-11-27 23:36 | 食材 | Comments(0)


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