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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2015年 11月 15日

アキレス腱を.....


北海道産牛の生のアキレス腱です。

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とっても丈夫なアキレス腱です。
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アップです。
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なんとなくやってみたくなりました......



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下湯がきです。(カッチカッチになりました。)

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なんとなくエスカルゴに見えなくもない。


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香味野菜と一緒に4時間以上煮込みました。
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    トゥルントゥルンです。(※注:とろとろの一歩手前)

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おでんに入れたくなりますが、

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今回は、冷し固めてアキレス腱のサラダになります。
(ボージョレーヌーヴォーデイナーの前菜。)




by escargot64 | 2015-11-15 00:17 | 食材 | Comments(0)


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