人気ブログランキング | 話題のタグを見る

フレンチ食堂 エスカルゴ

lescargot.exblog.jp
ブログトップ
2015年 11月 15日

アキレス腱を.....


北海道産牛の生のアキレス腱です。

アキレス腱を....._f0358270_22400237.jpg
アキレス腱を....._f0358270_22401313.jpg
とっても丈夫なアキレス腱です。
アキレス腱を....._f0358270_22402523.jpg
アップです。
アキレス腱を....._f0358270_22405531.jpg
なんとなくやってみたくなりました......



アキレス腱を....._f0358270_22412719.jpg
下湯がきです。(カッチカッチになりました。)

アキレス腱を....._f0358270_22411461.jpg
なんとなくエスカルゴに見えなくもない。


アキレス腱を....._f0358270_22414364.jpg
香味野菜と一緒に4時間以上煮込みました。
アキレス腱を....._f0358270_22421626.jpg
    トゥルントゥルンです。(※注:とろとろの一歩手前)

アキレス腱を....._f0358270_22422928.jpg
おでんに入れたくなりますが、

アキレス腱を....._f0358270_22423924.jpg
今回は、冷し固めてアキレス腱のサラダになります。
(ボージョレーヌーヴォーデイナーの前菜。)




by escargot64 | 2015-11-15 00:17 | 食材 | Comments(0)


<< 【Tête de Porc】で...      〖Ne Pas Mettre ... >>