直訳するとウサギのネズミ !

【Souris de Lapin】
ウサギのすね肉の料理です。
本来は、『Souris　d’Agneau』という料理（仔羊の骨付きのスネ肉の料理）が一般的です。

Sourisはネズミ、Agneauは仔羊。日本人的に直訳すると仔羊すね肉のネズミ仕立て（風）になります
円錐形のスネ肉が見た目にはネズミのように見えるからだと思うのですが、料理名に衛生的にあまり良くないイメージのネズミの名が付くのは微妙です。
ただ、Sourisは、どちらかというとハツカネズミや子ネズミなどの可愛いネズミを意味するのでそれもありかなと。
　
そいえばディズニーの主役のキャラクターもネズミですね。