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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2024年 03月 17日

庭のアンズの花、満開!

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1週間前のアンズのツボミ



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只今、満開中!





今年は、たくさんのミツバチたちが朝から夕方まで働いています
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例年よりたくさんのアンズが収穫出来そう。





ミントも徐々に復活し始めました
黒っぽい色ですがペパーミントです
(黄緑色は雑草)
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寒さを避けるためプランターの壁に添うように芽を出してきてます。
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順調にいけば、あと1ヶ月ほどで10センチぐらいになるので
 刈り取って挿し木ミントの植え替え増殖作業が始まります。



# by escargot64 | 2024-03-17 22:29 | シェフの楽しみ | Comments(0)
2024年 03月 07日

チョコレートケーキ

当店のデザートメニューの中でも定番のデザートがタルトタタンとチョコレートのテリーヌですが、
只今、チョコレートのテリーヌの代わりに、より濃厚なチョコレートケーキを提供しています。
カカオたっぷりの上等のクーヴェルチュール(チョコレート)とプラリネ(アーモンドキャラメル)を使ってます。
チョコレートケーキ_f0358270_22020198.jpg
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       かなり濃厚な味わいです。少しほろ苦いチコリコーヒーのアイスクリームを添えています


# by escargot64 | 2024-03-07 10:03 | デザート | Comments(0)
2024年 03月 03日

洋梨のノンアルのスパークリング


           前々回紹介のリンゴのノンアルのアペリティフが好評だったので  
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これはリンゴ



              調子に乗って、洋梨のノンアルスパークリングも購入しました
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これが洋梨



                 この洋梨バージョンはドリンクメニューには書かれていませんが
気になる方はお尋ねください
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             しっかりとした味わいなので、個人的にペリエ割りがお勧めです。



# by escargot64 | 2024-03-03 10:00 | 飲み物 | Comments(0)
2024年 02月 28日

アミガサ茸ときのこ図鑑

                    フランスで買ってきたキノコの本
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               アミガサ茸(モリーユ茸)の説明で使っていました
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ただ全くのフランス語なので
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日本語のほうがわかりやすいかと『キノコ図鑑』なるものをネットで購入!
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多分こっちのほうが身近に感じてもらえるかと....
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しばらく切らしていましたがアミガサ茸も再入荷!
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           やっぱりクリーム煮が美味しいです!ソース代わりに使っています。
                                     




# by escargot64 | 2024-02-28 22:25 | 食材 | Comments(0)
2024年 02月 05日

フレッシュのアミガサ茸入荷中!

アミガサダケは春から初夏にかけての茸です。
これは栽培ものなので風味も味わいも穏やか。
ただ虫食いもなく形もきれいなので丸ごと大胆に調理させていただきます。
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宮城県からの牡蠣も届いてます
これは定番のグラタンになります。
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北海道のエゾ鹿は安定入荷!
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上記の食材についてはご予約の際お尋ねください


# by escargot64 | 2024-02-05 22:08 | 食材 | Comments(0)