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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2019年 05月 23日

ワイン試飲会!


新しい出会いを求め、水曜日のランチタイムを休んでワインの試飲会に行ってきました。

熱心なインポーターさんが参加するイヴェントなのでとっても勉強になります。
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この方もその中のおひとり。フランスの北化から南まで生産者を訪ね飲み歩いています。
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そしてこの方も熱心に語ってくれました....
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                      そして新しいワインとの出会い。
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すべてのワインをアップすることはできないのですがとっても有意義な時間でした。

ただ、50本以上のワインを選別しながら試飲するのでかなりハードです。

そしてこの日の夜の営業はもっとハードでした!


今度からは、このような本気の試飲会は店を丸1日休んで思いっきり飲んできます。



# by escargot64 | 2019-05-23 15:12 | 番外編 | Comments(0)
2019年 05月 22日

岡山県から夏鹿!

今回入荷したのは芯玉です。
もも肉の一番柔らかい部位です。

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                近々、カンガルーが入荷します。(オーストラリア産)
                             (ちなみにフランス語では『kangourou』)


# by escargot64 | 2019-05-22 08:28 | 食材 | Comments(0)
2019年 05月 21日

臨時休業のお知らせ!

5月22日(水)は、ワイン試飲会参加のため、ディナータイムのみの営業とさせていただきます。

5月27日(月)は、定期検診のため終日休みとさせていただきます。

よろしくお願いいたします。


# by escargot64 | 2019-05-21 08:29 | 営業のご案内 | Comments(0)
2019年 05月 20日

アスパラ ソヴァージュ入荷です!

この時期にフランスから届く旬の食材です。
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直訳すると野性のアスパラガスです。
が、アスパラガスではありません。
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メイン料理の付け合わせで登場します。



                   これはスタッフの実家から届いた大量のソラマメです。
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                   愛情たっぷりに育てられているので味わい濃厚です。
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こちらもメイン料理の付け合わせで登場です。



# by escargot64 | 2019-05-20 22:17 | 食材 | Comments(0)
2019年 05月 18日

姫タケノコのバルバジュアン


5月の特別ディナーの最初に登場するオードヴル『姫タケノコのバルバジュアン』
バルバジュアンは、南仏の揚げラヴィオリ状のフィンガーフードです。

今回は姫タケノコと一緒にクリガニとアオサを練りこんでラヴィオリ生地で包んでいます。


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《北海道産のクリガニ》
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# by escargot64 | 2019-05-18 08:16 | お知らせ | Comments(0)