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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2019年 08月 11日

オレンジのコンフィ

プロヴァンスの特別メニューのデザートの一部の仕込みです。


オレンジのコンフィ_f0358270_22533115.jpg
厚切りのオレンジを下湯がきします。
オレンジのコンフィ_f0358270_22530570.jpg
じっくりとシロップで煮込んでいきます。
オレンジのコンフィ_f0358270_22544590.jpg
数時間後、オレンジのコンフィ完成です!
細かく刻んで、焼き菓子に混ぜ込んでいます。

             今回はの特別メニューのデザートは、メロングラッセとオレンジのコンフィを
                 焼き菓子で使用しているので、とにかく甘ーい仕上がりです。


by escargot64 | 2019-08-11 23:09 | デザート | Comments(0)


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