フレンチ食堂 エスカルゴ

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2017年 11月 28日

オナガ鴨来ました!

                      今回のオナガ鴨は4羽、新潟県からきました。
                1キロ弱で若干小ぶりですが、網取りの為、身の状態は良好です。

ご予約承ります
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# by escargot64 | 2017-11-28 15:46 | 食材 | Comments(0)
2017年 11月 26日

美味しいオジサン

                        オジサンという名前の魚です。
                     彼の顔を見かけるとつい買ってしまいます。
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                     頼りない顔のオジサンですが、美味しいんです!
                          (独特の旨みがあります)
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名前の由来のチャームポイントのアゴヒゲ。
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              ちなみに英語圏では、あごひげからおじさんではなくヤギをイメージするようです。
                      (よく見るとヤギっぽい顔をしています。)





# by escargot64 | 2017-11-26 15:48 | 食材 | Comments(0)
2017年 11月 24日

クリスマスディナーの予約受付中です!

先週からクリスマスの問い合わせが、かなり増えてきました。

クリスマスディナーの予約受付を始めさせていただいております。

今年のクリスマスディナーは、¥7,000(税別)でご用意させていただきます。
期間は12月22日(金)~25日(月)の4日間です。

メインは牛フィレ肉のステーキ、牛ホホ肉の赤ワイン煮、鴨胸肉のオーヴン焼きの中から
お好きなメインをチョイスしてください。

詳しいメニュー内容は12月に入り次第お知らせします。

クリスマス予約状況  22日:空8席
           23日:空8席
           24日:空4席
            25日:空6席






ジビエ情報

             只今のジビエ状況:現在、森鳩、キジ、ライチョウ、エゾ鹿が入荷しています。

            そしてオナガ鴨が飛来しているので11月末には捕獲して届けるという現地からの連絡が入りました。


# by escargot64 | 2017-11-24 16:37 | お知らせ | Comments(0)
2017年 11月 22日

冬季限定のエスカルゴ

                  昨シーズン大好評だったエスカルゴのサヴォワ風が復活します。
                 ラクレットチーズをのっけて焼き上げる熱々のグラタン風のエスカルゴ。
                  12月から2月の期間だけ、ディナータイムでの提供となります!



    冬季限定



とろとろチーズのエスカルゴのオーヴン焼き!.



Escargot à la Savoyarde



      エスカルゴのオーヴン焼き、サヴォワ風


 

¥1,200(税別)




# by escargot64 | 2017-11-22 15:48 | 料理 | Comments(0)
2017年 11月 20日

トピナンブール(菊芋)届きました。

                今回のトピナンブールは青森県産です。
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見た目は全く生姜ですが、生で食するとシャリシャリとした心地よい食感、
じっくり加熱すると、まったりとした味わい、土っぽい独特の香りがあるので、
個人的にはトリュフやジビエとコラボさせることが多いです。



                    雷鳥、キジ、森鳩、少量入荷します
                        


# by escargot64 | 2017-11-20 15:32 | 食材 | Comments(0)