フレンチ食堂 エスカルゴ

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2014年 12月 28日

年末年始の営業

年末は12月30日まで営業いたします。(ディナータイムは,全てご予約で満席となっております。)
新年は1月3日のディナータイムから営業させていただきます。但し、3日は予約制となっております。前日までにご予約お願いいたします。
1月4日より平常どうり営業させていただきます。よろしくお願いいたします。


by escargot64 | 2014-12-28 16:38 | お知らせ | Comments(0)
2014年 12月 09日

カモミール

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新しくカモミールの苗を植えています。来年のハーブティー用です。
植えたその日の夜にナメクジとダンゴムシの攻撃にあいました。当分の間この戦いは続きそうです。

by escargot64 | 2014-12-09 23:01 | シェフの楽しみ | Comments(1)
2014年 12月 06日

寒さに負けず、風にも負けず....

めっきり寒さがましてきた今日この頃、庭のハーブたちの様子です



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ペパーミントとスペアミントはあまり上に伸びようとはせず肩寄せ合うように頑張っています。



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それでも繁殖力の強いミントは庭のあちこちに勝手に勢力をのばしています。

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パイナップルセージは相変わらず咲き乱れています。奥がラヴェンダーです。

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フヌイユも寒さにメゲズ地味に花をつけています。
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ローズマリー&ローズゼラニュームは暑さ寒さ関係なくマイペースです。
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スイートマジョラムもまだまだ元気!

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カレープラントも出番待ち!

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オレガノも隅っこで頑張っています。
タイム、セージ、ローリエ...etc 他のみんなも寒さに耐えてなんとか持ちこたえています。



by escargot64 | 2014-12-06 11:16 | シェフの楽しみ | Comments(0)
2014年 12月 05日

北海道からヒグマが入荷しました。

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毎年ご要望の多いヒグマがようやっと入荷しました。例年よりすこし大きめです。できればもう少し落ち着かせたいと思っています。
が、ご予約いただければお取り置き可能です




by escargot64 | 2014-12-05 23:56 | 食材 | Comments(0)
2014年 12月 02日

当店 冬の定番オニオングラタンスープ

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  肌寒さを感じる季節になるとお客様からリクエストされるのがこのスープ。
 私自身思い入れのあるスープで、フランス旅行中に風邪気味で食欲もなかった時に、とあるビストロで軽く1品だけでもと注文したのがオニオングラタンスープ。 ところがどんぶり鉢みたいな器にたっぷり入ったスープが目の前に.....。 香ばしく焼き上げられたチーズと黒コショウの香りにそそられて、一口、二口。 熱々のちょっとスパイシーな美味しさに食欲全開、体の芯から温まり寒気も疲れも吹っ飛んで、追加で赤ワインとお肉のパテまで注文してしまいました。
当店のこのスープは、コンソメベースにじっくりと炒めた玉ねぎ、赤ワイン、ポルト酒、そして黒コショウとガーリックを使い、たっぷりのチーズで焼き上げたガッツリ系の味わい。
        心も体も温まる当店自慢の熱々のオニオングラタンスープ。是非お楽しみください!


by escargot64 | 2014-12-02 13:43 | 当店の定番の名物料理 | Comments(0)