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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2016年 03月 20日

【Langue d'Agneau】仔羊のタンです

ちょっと生々しいしいですが

【Langue d\'Agneau】仔羊のタンです_f0358270_20594592.jpg
                      仔羊の生タン(1個約90g)


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仔羊のボイルタン(下湯がき)



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 仔羊の剥きタン (1時間ほど香味野菜と共ににこみました)

この後下処理をした仔羊の胃袋と春野菜と一緒に煮込んでいきます。





ちなみに下は仔牛のタンです (1個約600g)
【Langue d\'Agneau】仔羊のタンです_f0358270_21030302.jpg




by escargot64 | 2016-03-20 00:31 | 食材 | Comments(0)


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