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フレンチ食堂 エスカルゴ

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2015年 07月 22日

埼玉県から馬のバラ肉入荷しました。

埼玉県から馬のバラ肉入荷しました。_f0358270_21481054.jpg
5.7㎏です。脂はたっぷりですが牛とか豚と違ってかなりさらっとしています。


埼玉県から馬のバラ肉入荷しました。_f0358270_21482571.jpg
煮込みとグリエとベーコンそしてテリーヌにいろいろ使い勝手のいい部位です。
脂の部分は癖がないのでコンフィ用の脂に使用します。

埼玉県から馬のバラ肉入荷しました。_f0358270_21490031.jpg
アップです
しっとりとした上質の和牛っぽい肉質です。




by escargot64 | 2015-07-22 10:52 | 食材 | Comments(0)


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