2017年 04月 25日

フランス、ロワール産のホワイトアスパラ入荷しています。

                    今回のホワイトアスパラは特大です。

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                        業者さんから無理無理買わされました
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               調理方法は、、ホワイトアスパラガスの美味しさが味わえる、バターソースでシンプルに仕上げます。
                       御予約で取り置き可能です。(1週間ぐらい)

                      次回の入荷は未定です。この機会に是非どうぞ!


# by escargot64 | 2017-04-25 10:58 | 食材 | Comments(0)
2017年 04月 23日

久しぶりのホワイトチョコのデザート(改訂バージョン)


     何度か作っているホワイトチョコのムースですが、よりシンプルに作りました。(甘すぎず軽すぎずコクのある味わい!)
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仕上げは、イチゴと酸味のあるラズベリーのソースを上から
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『ホワイトチョコのムース』は、友達のフランス人、ジャン・クロードが大好きなデザートです。10何年以上前の話ですが。彼は自分の母親の作ったとっても甘いホワイトチョコのムースがデザートで一番だといっていました。今現在は、日本人の奥さんと娘さんと一緒にドイツに住んでいます。今度日本に戻ってきたときには3倍ぐらい甘くしたものを食べさせようと思います。


# by escargot64 | 2017-04-23 08:46 | デザート | Comments(0)
2017年 04月 22日

アルザス地方の香り漂う5月の特別ディナー

美食の地

アルザスの香りたっぷりの特別ディナー

5月20日(土)~28日(日)

Menu

自家製ブレッツェルとニシンのタルタル

生ハムとフォワグラの『タルトフランベ』

鯉とホワイトアスパラガスの白ビール煮

猪のコンフィのグリエ、シュークルート添え

    又は、本日のメイン料理よりお選びください。

         クグロフ グラッセ(アイスクリームのデザート)

パン、コーヒー

   ¥5,000(税別)要予約

上記のメニューは特別メニューとなります。ご来店の5日前までにご予約お願いいたします。 

 尚、食材の入荷の都合により一部内容が変わることがございます。

期間中、通常のディナーメニューもご用意しております。



# by escargot64 | 2017-04-22 08:31 | お知らせ | Comments(0)
2017年 04月 21日

琵琶マス到着しました。

    春の特別メニューの琵琶マス到着しました。天然物は夏なので、今回は琵琶湖で養殖されたものです。
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うろこをとると独特の模様がくっきりと現れました。
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恒例の顔のアップです。
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# by escargot64 | 2017-04-21 14:57 | 食材 | Comments(0)
2017年 04月 20日

休みの日の戦い


現在、庭が雑草たちの無法地帯になってしまって(毎年のことですが)、いっそのこと土の入れ替えもやってしまおうかと考えています。
(ある農家さんが畑を、駐車場にするということで、その土をもらえそうなので。)
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《無法地帯》
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雑草の中のミント
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戦いのための.....
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そして便利な
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庭先も含めて、草引き、剪定、.......3時間ほどで切り上げましたが、自分のイメージのまだ1割にも達していない状態です。
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ミントの周りの雑草を土ごと掘り起こしていきました。
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     まだまだこれからですが、今日はちょっと敗北感を感じてしまいました。(毎週3時間ずつガンバリマス)

プランターの香草も、当分植え替えをしていなかったので、この春は、一部を除き勢いがないので、新たに植え替える予定です。
ということで毎年、春先から自家製ハーブのフレッシュハーブティーをお出ししていますが、今年は夏ぐらいからになりそうです。



# by escargot64 | 2017-04-20 19:38 | 番外編 | Comments(0)