2017年 03月 18日

今回は佐賀県産です。

                  春の特別ディナーのスープで登場するホワイトアスパラガスです。
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                      今回は、春の息吹を感じる佐賀県産のものです。


# by escargot64 | 2017-03-18 08:12 | 食材 | Comments(0)
2017年 03月 17日

新着のシェーヴルチーズ!

『 カレ・デュ・ポワトゥー 』
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               今回入荷のシェーヴルチーズ(ヤギ)はポワトゥ・シャラント地方(圏)産です。
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                      表面のまだら模様は、カビではなく、灰です。
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           穏やかな酸味と控えめな塩分、無殺菌のヤギミルクから造られる旨みたっぷりのコクのある味わい。



                 3月末には、ヤギのミルクから造られるブルーチーズが入荷予定です!


# by escargot64 | 2017-03-17 08:50 | 食材 | Comments(0)
2017年 03月 15日

ジビエのシーズン終了です!

当店では、なぜか、毎年2月から4月にかけて野鳥のジビエの問い合わせが殺到します。
通常、野鳥のジビエの入荷は、10月から1月かけてとなります。なにとぞご理解ください。
(鹿や猪は害獣駆除目的で捕獲されたものが1年を通して入荷する場合があります。)

             ということで、ジビエではありませんが、代わりに『カンガルー』が只今入荷しています。
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              鹿のような赤身の肉質で、召し上がった方、皆様からご好評いただいております。



# by escargot64 | 2017-03-15 08:23 | 食材 | Comments(0)
2017年 03月 12日

新着ワイン!

                             ブルゴーニュの赤
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カジュアルな南仏&ボルドーのワインたち
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# by escargot64 | 2017-03-12 22:45 | 飲み物 | Comments(0)
2017年 03月 04日

北海道産えりも短角牛のスネ肉

今回入荷したのは、あの襟裳岬で育てられている短角牛のマエスネ(すね肉)。
短角牛は霜降り肉の和牛とは違い、低脂肪で滋味のある良質の赤身肉です。

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じっくりと柔らかく煮込んでから、グラタン風に仕上げようかとか思案中!
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                        青空の下で、のびのびと育っています



# by escargot64 | 2017-03-04 22:49 | 食材 | Comments(0)